Surówka z kopru włoskiego i selera naciowego

Brakuje Wam pomysłów na zimową surówkę ?

Polecam warzywo, u nas mało znane i niedoceniane a przecież bardzo dobre w smaku, bogate w witaminy i składniki mineralne. Można je dusić na sklarowanym maśle, grillować, podsmażyć na oliwie z czosnkiem  albo upiec. Można dodać do zupy lub  spożywać na surowo,  w postaci surówek i sałatek łącząc na przykład z papryką, jabłkiem, awokado, rukolą, sałatą zieloną, orzechami i oliwą z oliwek oraz kurczakiem. Ja lubię wieczorem chrupać na surowo. Wskazane zarówno dla dzieci jak i osób starszych.

Fenkuł czyli koper włoski, bo o nim mowa zawiera między innymi witaminę C (jedna bulwa  pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę), flawonoidy – przeciwutleniacze zwalczające wolne rodniki, potas, który obniża wysokie ciśnienie krwi oraz witaminy z grupy B, magnez, fosfor i wapń. Zawiera dużo błonnika co wspomaga odchudzanie i pomaga osobom mającym problemy z układem trawiennym (reguluje wypróżnianie), a z uwagi na zawartość olejków eterycznych łagodzi wzdęcia i skurcze brzucha.

Z uwagi na zawartość fitoestrogenów wskazany dla kobiet w okresie menopauzy ale również dla młodych mam z uwagi na właściwości mlekopędne. Koper włoski uważany jest także za naturalny afrodyzjak.

Kupując należy zwracać uwagę na to, aby bulwa była twarda z łodygami zakończonymi zielonym koperkiem.

Dzisiaj na blogu surówka z kopru włoskiego z dodatkiem selera naciowego, jabłka i pestek dyni. Może być dodatkiem do ryby, kurczaka lub kromki chleba z humusem. Długo zachowuje jędrność i chrupkość.

Surówka z kopru włoskiego i selera naciowego

Smaczna i zdrowa

Składniki:

• 1 średni koper włoski
• 1 czerwone jabłko
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• 2 łyżki uprażonych pestek dyni.
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki  miodu
• 4 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz

(W wersji sałatkowej można dodać pokrojonego w kostkę, podsmażonego na oliwie kurczaka oraz kawałki sałaty lodowej).

Przygotowanie:

Bulwę kopru włoskiego umyj, odkrój łodygi (można wykorzystać do zupy), pokrój na ćwiartki      a następnie na bardzo cienkie plasterki. Można wykroić z bulwy twardy środek (i zjeść bo jest pyszny). Wrzuć do miski i dodaj równie cienko pokrojone pozostałe warzywa: seler naciowy z listkami i jabłko (ze skórką), posiekaną pietruszkę i pestki dyni. 

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.

Połącz warzywa z sosem i wymieszaj.