Kopytka ze szpinakiem i masłem szałwiowym

W miniony weekend w naszej kuchni zagościły zupełnie nowe smaki. Połączenie szpinaku i sera ricotty nikogo już nie dziwi, dlatego postanowiłyśmy wzbogacić to połączenie w niecodzienny dodatek. Szałwia, bo o niej mowa to niesamowicie aromatyczna przyprawa. Nie bez podstaw zasługuję na swoją łacińską nazwę- salvere, co oznacza "leczyć", "ratować". Posiada wiele właściwości leczniczych, a zawarte w niej wonne olejki eteryczne są w stanie "uratować" niejedną potrawę i dodać niepowtarzalnego smaku.

Szałwia lekarska (Salvia officinalis), dzięki specyficznemu zestawowi zawartych w niej substancji, znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach medycyny. Zwalcza infekcje i wirusy, działa bakterio- i grzybobójczo, stosowana do płukania w stanach zapalnych jamy ustnej. Ogranicza potliwość, poprawia pracę układu trawiennego, pielęgnuję skórę (przydatna w leczeniu m.in. grzybic, trądzika i łuszczycy). Znalazła zastosowanie w łagodzeniu objawów menopauzy, ogranicza uderzenia gorąca i zmniejsza częstotliwość uporczywych nocnych potów. Osłabia dolegliwości w trakcie menstruacji, działa rozkurczowo i przeciwzapalnie. Najlepiej smakuje w formie naparu z niewielką ilością miodu.

Poniżej przedstawiamy przepis na kopytka ze szpinakiem i masłem szałwiowym.

Pyszne kopytka ze szpinakiem i masłem szałwiowym

Składniki:

• 350 g świeżego szpinaku
• 1i 3/4 szklanki mąki (u mnie gładka orkiszowa)
• 250 g ricotty
• 1 jajko
• 4 łyżki startego parmezanu
• 4-5 ząbków czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pieprz
• sól
• 1 łyżka oliwy
• 3 łyżki masła klarowanego
• 8 listków szałwii

Przygotowanie:

Szpinak (same listki bez łodyżek) myjemy, osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobniutko posiekany czosnek, po kilku sekundach dodajemy szpinak, mieszamy i dusimy około 2 minuty. Zostawiamy do wystudzenia.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy ricottę , 2 łyżki parmezanu, odciśnięty z wody i pokrojony szpinak, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Wyrabiamy ciasto.

Następnie odrywamy po kawałku i formujemy wałeczki, lekko spłaszczamy i kroimy niewielkie kluseczki.

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy listki szałwii, dorzucamy sól, pieprz, i smażymy na małym ogniu przez 2-3 minuty.

Gotujemy w garnku lekko osoloną wodę. Gdy zawrze, wrzucamy kopytka. Gotujemy 1 minutę od momentu gdy wypłyną na powierzchnię.

Nakładamy na talerze, polewamy masłem i posypujemy resztą parmezanu.

Smacznego!

Autor: Córka