Zimowa potrawka z dynią

"Tymczasem przyszedł grudzień. Kocham grudniowe poranki, pierwsze przymrozki, żałosne drzewa bez liści. Każdy miesiąc cieszy mnie z innych przyczyn, ale tylko grudzień - wzrusza."

Krystyna Siesicka (z książki Zapałka na zakręcie).

Witaj Grudniu! :)

Zimowa potrawka z dynią

Na podstawie przepisu ZdrowieNaTalerzu

Składniki:

• 4-5 szt. pomidorów
• 2 szklanki pokrojonej dyni
• 2 średnie ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• ¼ szklanki surowej quinoa lub kaszy jaglanej
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 szklanki posiekanych liści jarmużu
• sól i pieprz - do smaku
• 1 i ½ szklanki ugotowanej cieciorki
• 1 i ¼ litra bulionu warzywnego
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i drobno kroimy.

Cebulę, seler i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy 5 minut na oleju.

Dodajemy pokrojone w kostkę dynię i ziemniaki i smażymy 10 minut.

Następnie wlewamy bulion warzywny, wsypujemy kaszę jaglaną lub quinoa, dodajemy pomidory i gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie - około 15 minut.

5 minut przed końcem gotowania dodajemy drobno pokrojony (bez grubych łodyżek) jarmuż i dodajemy ugotowaną cieciorkę.

Smacznego!

Autor: Córka