Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Zapraszamy na naleśniki! W roli głównej farsz szpinakowy z dodatkiem ricotty i parmezanu. Całość zapieczona w sosie pomidorowych o aromacie czosnku oraz oregano. 

Szybki obiad lub wytworna kolacja.

Smacznego! 

Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

(pomysł zainspirowany przepisem z Kwestia Smaku)



Składniki:

Naleśniki:

• 1 i ½ szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki gazowanej wody 
• 2 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju lub masła

Nadzienie:

• 200 g szpinaku mrożonego
• 100 g ricotty
• 4 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta czosnku w proszku

Sos pomidorowy:

• 700 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta cukru
• kilka listków świeżej bazylii

Dodatkowo:

• 200 g sera mozzarella w kulce

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, mleko, wodę , sól i miksujemy. Dodajemy 1 łyżkę roztopionego masła lub oleju i jeszcze raz mieszamy. Resztę tłuszczu wykorzystujemy do smażenia naleśników. Z podanej porcji wychodzi około 10 naleśników.

Odmrożony i odciśnięty szpinak mieszamy z ricottą, parmezanem, jajkiem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem.

Nadzieniem smarujemy naleśniki i zawijamy w ruloniki.

Cebulę i czosnek drobno kroimy i szklimy na oliwie. Dodajemy passatę pomidorową, sól, pieprz, cukier, suszone oregano i bazylię. Gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Naczynie do zapiekania ( ok. 40 x 25cm) smarujemy oliwą i układamy naleśniki (jeden obok drugiego), zalewamy sosem i pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok. 15 minut.

Po tym czasie wierzch zapiekanki posypujemy startą mozzarellą i zapiekamy 3-4 minuty do momentu aż ser całkowicie się rozpuści.

Smacznego!

Autor: Mama