Tort serowo-truskawkowy

Truskawkowo mi! Uwielbiam czerwiec, uwielbiam owoce. I uwielbiam Moją Mamę, że piecze mi tort serowo-truskawkowy!!!  Ten przepis podpatrzony został na Kwestii Smaku. Niełatwy, ale efekt końcowy jest obłędny. Tort ten króluje od dawna na przyjęciach urodzinowych w mojej rodzinie. Gorąco polecamy! :)

Tort serowo-truskawkowy

(na podstawie przepisu Kwestii Smaku)

Składniki:

• Spód ciasta:
• 200 g kruchych ciasteczek (maślane, kokosowe)
• ¼ kostki miękkiego masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (u mnie „Mój ulubiony” z Wielunia)
• 500 g mascarpone
• 1 szklanka brązowego, nierafinowanego cukru
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 5 jajek
• Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.
• do posmarowania części serowej: 150 g gęstej śmietany 12%

Masa truskawkowa:

• 450-500 g świeżych truskawek (mogą być mrożone)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki brązowego, nierafinowanego cukru pudru (wystarczy zmielić brązowy cukier w młynku do kawy)
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego.
• 1 pełna łyżka stołowa żelatyny
• oraz do bitej śmietany: 500 ml zimnej śmietany 30%, 2 łyżki brązowego cukru pudru

Sposób przygotowania:

W rondelku rozpuszczamy masło i mieszamy z pokruszonymi ciasteczkami. Masę wykładamy na dno tortownicy i mocno uklepujemy.


Masa serowa:


Do misy miksera wkładamy ser, mascarpone, cukier i budyń. Miksujemy na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodajemy po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.


Masę wylewamy na spód z ciasteczek (masa jest płynna i taka ma być).


Dno tortownicy o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Wkładamy ciasto.


Pieczemy przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C i pieczemy 90 minut.


Ciasto wyjmujemy z piekarnika i smarujemy śmietaną. Wstawiamy do piekarnika na ostatnie 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.


Masa truskawkowa:

Świeże lub rozmrożone truskawki przecieramy przez sitko. Na sitku powinno pozostać tylko około 2 łyżek nieprzetartych truskawek, które wyrzucamy.


Do przetartych truskawek dodajemy sok z cytryny, cukier puder i cukier wanilinowy.

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i moczymy przez 10 minut, następnie chwilę podgrzewamy, ciągle mieszając, żeby nie zostały grudki. Dodajemy 2 łyżki musu truskawkowego, i po wymieszaniu wlewamy do reszty musu.

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Do ubitej śmietany partiami dodajemy mus truskawkowy z żelatyną delikatnie mieszając łyżką.

Gotowy krem wykładamy na masę serową i wstawiamy do lodówki na całą noc. Rano dekorujemy według uznania (truskawkami, bezami, płatkami kwiatów).

Smacznego!

Autor: Córka