Keks żurawinowo-pistacjowy

Nowy Rok- nowa Ja. Nowe przepisy i nowe pomysły na smakowite dania, ciasta, koktajle oraz desery. Zaczynamy nowe- dzień dobry 2020- co nowego nam przyniesiesz???? :)

Keks żurawinowo-pistacjowy

Składniki:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 1 jajo
• 150 g cukru (u mnie ksylitol)
• 240 ml maślanki
• 80 ml oleju (u mnie ryżowy)
• 1 łyżeczka dobrego proszku do pieczenia + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstratu z wanilii (można pominąć)
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
• 70 g grubo posiekanych pistacji

Składniki na lukier:

• 1,5 -2 łyżek gorącej wody
• 1/3 szkl. cukru pudru
• starta skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Do miski wlewamy maślankę, olej, dodajemy jajko, cukier, wanilię, skórkę z pomarańczy. Mieszamy dokładnie. Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Ponownie bardzo dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekane pistacje i przekrojone na pół owoce żurawiny. Lekko mieszamy.

Foremkę o wymiarach 12x25 cm wykładamy papierem do pieczenia, lekko smarujemy masłem, przekładamy ciasto, pieczemy w 170 stopniach C przez ok 60-70 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, jeżeli jest mokry pieczemy jeszcze przez ok. 10 minut.

Przestudzone ciasto smarujemy lukrem.

Smacznego! 

Autor: Mama