Zupa z kurek

"Z grzybów żółte kurki są w ogólnej pogardzie.
- Dla kurków nie warto się schylać.
Ale że jest ich dużo, szkoda zostawić, więc zbierają je chłopcy na prezent albo później zamieniają całą czapę kurków na jednego maślaka."

Fragment książki " Józki, Jaśki i Franki" autorstwa Janusza Korczaka. 

My kurki uwielbiamy, w każdej postaci. Przysmażone na masełku z czosnkiem, albo jako dodatek do porannego omletu lub jajecznicy.
Dzisiaj proponujemy wyśmienitą i aromatyczną zupę z kurek. Fantastycznie rozgrzewa w coraz chłodniejsze jesienne wieczory.

Zupa z kurek
z ziemniakami i makaronem

Składniki:

• 1/2 kg kurek
• 4 ziemniaki
• 6 łyżek drobnego makaronu
• 1 cebula
• 1 i 1/ 2 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu
• sól pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku 

Przygotowanie:

Kurki posypujemy solą, zalewamy gorącą wodą, mieszamy łyżką i po chwili odsączamy na sitku. Jest to sprawdzony sposób na pozbycie się z kurek piasku.

Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy posiekaną cebulę, lekko solimy i szklimy ok. 3 min.

Zwiększamy ogień, dodajemy kurki i co chwilę mieszając smażymy do momentu gdy woda odparuje a grzyby lekko zarumienią. Dodajemy masło a po chwili wlewamy gorący bulion.

Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy ok. 4 minuty. Następnie wrzucamy makaron i gotujemy ok. 5 min.

Śmietanę lub jogurt rozprowadzamy stopniowo ok. 10 łyżkami zupy i wlewamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu 1 minutę.

Odstawiamy z ognia, dodajemy koperek i pietruszkę.

Smacznego!

Autor: Mama