Pyszny kapuśniak z dodatkiem pieczarek

Julian Tuwim w swoim krótkim wierszu pisze: 

"Jak wesoły milion drobnych,wilgnych muszek, 

Jakby z worków szarych mokry, mżący maczek,
Sypie się i skacze dżdżu wodnisty puszek,
Rośny pył jesienny, siwy kapuśniaczek."

Gdy za oknem plucha i ziąb, warto poświęcić trochę czasu aby przygotować pożywny i treściwy kapuśniak. Zupa ta to jeden z filarów kuchni polskiej. Smakuje zarówno w lecie, jako lekka polewka z młodej kapusty, jak i w zimie, pobudzając krążenie kwaśną wersją z kapusty kwaszonej lub góralską kwaśnicą. My proponujemy zupę z kapusty z dodatkiem pieczarek i ziemniaków. Idealna nawet na największe chłody!

Pyszny kapuśniak z dodatkiem pieczarek

Składniki:

• ok. 200 g kiszonej kapusty
• 600 g pieczarek
• 5-5 średnich ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy
• 1 por (biała część)
• ½ niewielkiego selera
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 litry wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz
• 4 łyżki pokrojonej natki pietruszki.

Przygotowanie:

Kapustę kroimy, wrzucamy do garnka dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy przez 10 minut.

Pokrojone pieczarki podsmażamy na 1 łyżce oleju, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i 2 łyżki natki pietruszki. Smażymy jeszcze przez 2 minuty.

Warzywa obieramy, ziemniaki kroimy w kostkę, selera w małe słupki, marchewkę ścieramy na grubej tarce, pora drobno kroimy.

W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy przez chwilę, cały czas mieszając. Dodajemy gorący wywar warzywny, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe a po zagotowaniu podsmażone pieczarki. Gotujemy około 10-15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie.

Dodajemy kapustę, tymianek, sól, pieprz i zagotowujemy.

Nakładamy na talerze i posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Autor: Córka