Wielkanocna migdałowa babka bezglutenowa

Babka migdałowa

(bezglutenowa)

Składniki:

• 150 g migdałów bez skórek
• 4 kopiate łyżki mąki jaglanej*
• 7-8 łyżek cukru brązowego nierafinowanego
• 150 g roztopionego masła (lub oleju kokosowego)
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
• 1/2 łyżeczki olejku migdałowego
• 1 łyżka startej skórki z cytryny

Przygotowanie:

Migdały mielimy.

Do miksera wlewamy masło, dodajemy żółtka, cukier i miksujemy.

Następnie dodajemy migdały, mąkę, proszek, olejek migdałowy, startą skórkę z cytryny. Ponownie miksujemy.

Ubijamy białka na sztywną pianę i stopniowo dodajemy do masy, delikatnie mieszając łyżką.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni.

Ciasto wlewamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy 45-50 minut.

Smacznego!

* mąkę jaglaną można zastąpić mieszanki kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej

Autor: Mama