Tradycyjny włoski makaron z bakłażanem i pomidorami

Lato w pełni, dzisiaj propozycja na szybki i pożywny obiad po włosku. Pora roku zachęca do eksperymentowania ze świeżymi warzywami. Nie pozostaje nam więc nic innego jak korzystanie z dobroci tego co daje nam natura i próbowanie nowych smaków. 

Tradycyjny włoski makaron z bakłażanem i pomidorami 

Składniki na 2 osoby :

• 1 duży bakłażan albo 2 małe 
• 1 szkl. passaty pomidorowej 
• ½ opakowania makaronu spaghetti 
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1/2 papryczki chili 
• 1i ½ łyżeczki ziół włoskich 
• pęczek liści bazylii 
• 4 – 5 łyżek oliwy 
• 1 łyżeczka octu winnego 
• sól i  pieprz do smaku 
• 3 łyżki parmezanu 

Przygotowanie:

Bakłażan kroimy na plastry a następnie na cieniutkie paseczki i smażymy na rozgrzanej oliwie (można wcześniej lekko posolić i chwilę poczekać aż zmięknie). Pod koniec smażenia dodajemy ocet i zioła.

Makaron gotujemy al dente.

Na oddzielną patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy drobno pokrojony czosnek i papryczkę chili, chwilę smażymy na małym ogniu, dodajemy passatę i podgrzewamy do momentu aż woda częściowo wyparuje.

Dodajemy bakłażany, chwilę dusimy, doprawiamy pieprzem.

Mieszamy makaron z sosem. Posypujemy tartym parmezanem i ozdabiamy bazylią.

Smacznego!

Autor: Mama